Whey permeate (whey tách đạm) là gì? Khác whey protein ra sao
Trên kệ hàng có rất nhiều sản phẩm mang chữ "whey". Có loại để tập gym, có loại dùng trong nấu ăn và pha uống hằng ngày. Bài này giải thích whey permeate (whey tách đạm) là gì và khác whey protein ở đâu, để bạn mua đúng thứ mình cần.
Whey từ đâu ra?
Khi làm phô mai, người ta cho men vào sữa để sữa đông lại. Phần đông đặc được dùng làm phô mai. Phần nước vàng nhạt còn lại gọi là whey, còn gọi là huyết thanh sữa. Whey có đạm, đường sữa (lactose), khoáng chất và vitamin.
Nhà máy lọc whey qua màng lọc rất mịn. Hai sản phẩm tách ra như sau:
- Phần giữ lại trên màng: chủ yếu là đạm. Sấy khô thành whey protein, loại người tập gym hay dùng.
- Phần lọt qua màng: gần như hết đạm, nhưng giữ lại lactose và khoáng chất của sữa. Sấy khô thành whey permeate, tiếng Việt gọi là whey tách đạm hoặc bột khoáng sữa.
So sánh nhanh
| Whey protein (WPC, WPI) | Whey permeate | |
|---|---|---|
| Đạm | 70–90% hoặc hơn | Khoảng 3–4% |
| Lactose | Thấp | Cao, là thành phần chính |
| Khoáng chất | Thấp | Cao: canxi, kali, magie, phốt pho |
| Dùng để | Bổ sung đạm, tăng cơ | Bổ sung khoáng; nêm thay một phần muối khi nấu |
Vì sao whey permeate dùng được để giảm muối?
Khoáng sữa có vị mặn nhẹ và làm món ăn đậm vị hơn. Trong ngành thực phẩm, whey permeate hay được dùng để thay một phần muối trong bánh, súp, nước chấm, giúp giảm natri mà vị vẫn ngon. Ở nhà, bạn có thể làm tương tự: nêm một ít bột khoáng sữa thay một phần muối hoặc hạt nêm.
Ai nên dùng, ai không nên?
Whey permeate là thực phẩm từ sữa, dùng được cho người lớn và trẻ em, miễn là không dị ứng sữa. Không nên dùng nếu bạn:
- Dị ứng đạm sữa bò.
- Không dung nạp lactose, uống sữa hay bị đầy bụng, tiêu chảy.
- Đang ăn kiêng đường theo chỉ định của bác sĩ. Lactose cũng là một loại đường.
Còn nếu mục tiêu của bạn là tăng cơ, hãy chọn whey protein. Whey permeate gần như không có đạm.
Versilac: whey permeate nhập khẩu Mỹ
Bột Whey Tách Đạm Versilac (Versilac Whey Permeate) do Proliant Dairy LLC sản xuất tại Mỹ, đóng hộp 450g, do Tre Việt Group kinh doanh và chịu trách nhiệm. Sản phẩm có bản tự công bố số 2581/2025/TVF và đã kiểm nghiệm vi sinh, kim loại nặng, kháng sinh tại phòng thí nghiệm đạt ISO/IEC 17025.