Khoai tây chiên đông lạnh: chọn cọng 7mm hay 10mm, chiên sao cho giòn
Khoai tây chiên là món bán chạy ở quán gà rán, trà sữa, quán nhậu và nhà hàng. Chọn đúng loại cọng và chiên đúng cách giúp khoai giòn lâu, ít ngấm dầu, khách ăn xong muốn gọi thêm. Bài này giúp bạn chọn nhanh.
Cọng 7mm và 10mm khác nhau thế nào?
| Cọng nhỏ 7mm (Shoestring) | Cọng lớn 10mm (Straight Cut) | |
|---|---|---|
| Cảm giác khi ăn | Mảnh, giòn rụm | Vỏ giòn, ruột bùi, đặc |
| Thời gian chiên | Nhanh | Lâu hơn một chút |
| Hợp với | Ăn vặt, combo gà rán, trà sữa | Bít tết, burger, món Âu, phần ăn lớn |
| Giữ nóng | Nguội nhanh hơn | Giữ nóng lâu hơn |
Nhiều quán dùng cả hai: cọng nhỏ cho món ăn vặt giá rẻ, cọng lớn cho phần ăn chính.
Cách chiên khoai tây đông lạnh cho giòn
Chiên ngập dầu
- Không rã đông. Lấy khoai thẳng từ tủ đông. Rã đông làm khoai ra nước, chiên bị mềm và văng dầu.
- Đun dầu nóng tới 175–180°C.
- Cho lượng khoai vừa phải, không đổ quá đầy chảo để dầu không bị tụt nhiệt.
- Chiên 3–4 phút tới khi vàng đều. Vớt ra, để ráo dầu rồi rắc muối khi còn nóng.
Nồi chiên không dầu, lò nướng
Làm nóng nồi chiên không dầu tới 180°C, hoặc lò nướng 220°C (khay quét một lớp dầu). Nướng 15–17 phút, lắc hoặc trở khoai một lần giữa chừng. Không dùng lò vi sóng vì khoai sẽ bị mềm.
Bảo quản đúng để khoai không bị đọng đá
- Giữ trong tủ đông ở -18°C hoặc lạnh hơn.
- Gói đã mở thì buộc kín miệng, dùng hết sớm.
- Không để khoai rã đông rồi cấp đông lại: khoai đóng đá, chiên bị nhũn.
Khoai tây đông lạnh Tre Việt đang phân phối
- Hungritos Shoestring 7mm, thùng 12 gói x 1kg
- Hungritos Straight Cut 10mm, thùng 12 gói x 1kg
- Crunchitos Shoestring 1kg và Crunchitos Straight Cut 1kg
- Simplot Sun Crop 1/4" Shoestring, thùng 12 gói x 1kg
Tất cả sản xuất tại Ấn Độ. Hungritos và Crunchitos gồm 95% khoai tây, 5% dầu cọ; Simplot Sun Crop gồm 94% khoai tây, dầu cọ, chất điều chỉnh độ acid và dextrose. Quán bạn cần số lượng lớn, gửi yêu cầu báo giá sỉ hoặc nhắn Zalo 0911 401 099.